Benodigdheden voor 4 personen:
2 stuks varkenshaas
4 sjalotjes
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 potje tapenade van gedroogde zontomaatjes
1 bakje kastanjechampignons
Halve vleesbouillonblok
2 teenjes knoflook
2 flesjes kookroom van Blue Band
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Strooi peper en zout over de varkenshaas en bak deze aan op een hoog vuur in de olijfolie. De varkenshaas warm houden in folie in een voorverwarmde oven. De sjalotjes fijnsnipperen en met de Italiaanse kruiden in het bakvet op een niet te hoog vuur aanbakken. Champignons toevoegen en 3 minuten meebakken.

De knoflook met de tappenade van gedroogde zontomaatjes toevoegen en het geheel even verwarmen. Dan de room toevoegen en alles even laten inkoken met het verkruimelde vleesbouillonblokje. Mocht de saus te dik worden dan een schuitje witte wijn toevoegen. Even proeven en indien nodig nog wat versgemalen peper en zout toevoegen. De varkenshaasjes op een voorverwarmde schotel met een paar eetlepels saus en fijngesnipperde basilicum opdienen. De rest van de saus in een sauskommetje op een rechaud warmhoudplaat) opdienen. Serveer hierbij een peperspaghetti en een Italiaanse salade.